大家好，我是舞之灵小食堂，生活中唯有美食和美景不能辜负，所以今天就和大家分享一道海边人家常吃的小海鲜，这个就是章鱼，也叫八爪鱼。八爪鱼它属于软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故有“八爪鱼”之称。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中。而且它的吸附能力特别强，每次我们去海边吃海鲜的时候，常常都喜欢点几只活的八爪鱼吃，他们吸附在罐罐的边缘，特别难抓出来，所以每次孩子看见都觉得很稀奇，总是嚷嚷要让他来抓，即便费工夫孩子也是很开心的。

　　八爪鱼的吃法很多种，可以炖酒，也可以清炒，或者剁碎了做成馅料，因为它的鲜美所以大家都喜欢吃。曾经在电视上看见韩国有人生吞八爪鱼的，那勇气我只能佩服，自己是不敢尝试的，再说活的八爪鱼乱溜溜的有什么好吃，不如炒是最好的，但是炒章鱼也是有技术的，不是直接焯水或者直接下锅炒，如果这样你吃起来一定感觉口感很老，嚼不动的，要想吃起来鲜脆有嚼劲，我也请教了单位的一位大厨，原来秘密就在你处理章鱼的第一步是用袋子装起来，然后在台面上多摔打几次再处理，经过摔打的章鱼接下来你怎么煮口感都是最好吃的，下面和大家说说西芹炒章鱼的具体做法吧。

　　具体第一步，我们要将章鱼装入袋子里面然后在台面上多摔打几下，接着去内脏去皮洗干净，切成自己喜欢的大小。

　　5、接着将章鱼也倒入开水中，加入少许的料酒焯烫10秒左右马上就可以盛出来了。

　　6、接着，热锅热油，大火，将葱姜段放入，紧接着将西芹章鱼一起倒入，大火翻炒几下，淋少许的鱼露，放点料酒，迅速的翻炒均匀就可以了，千万不要炒太久，那样口感会受影响的。

　　一道好吃鲜脆的下饭菜就做好的，只要你掌握了小技巧，按照大厨教的方法做，第一步最关键，摔打几下章鱼口感会脆爽吃起来有嚼劲，记住了吗？

　　好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。